優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
今天給各位分享烤肉自助店開店的知識，其中也會對自助烤肉店怎么經(jīng)營進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
開一家自助烤肉店需要投資多少烤肉自助店開店，得看你投資的地段烤肉自助店開店，門面的大小烤肉自助店開店，以及店鋪的定位。比如你在北上廣等一線城市開和在老家小縣城開，這投資肯定是相差很大。
在開自助烤肉店前，以下這些工作你必須提前做好。
一、做好市場調(diào)查
創(chuàng)業(yè)者想要成功開好一家自助烤肉店，肯定需要提前做好市場調(diào)查。市場調(diào)查的主要內(nèi)容包括當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的發(fā)展情況、消費(fèi)群體的分布情況和消費(fèi)水平、競爭店鋪的管理模式和經(jīng)營狀況等幾個(gè)方面，只有把這些都全面烤肉自助店開店了解之后才能夠確定好自己店鋪的定位，能夠針對消費(fèi)者的具體需求對店鋪進(jìn)行改進(jìn)。
二、做好選址和裝修
做好市場調(diào)查之后，大家就可以對自助烤肉店選址。對于餐飲店鋪來說，選址一直都是決定店鋪經(jīng)營成功與否的關(guān)鍵。自助烤肉店面向的消費(fèi)群體廣泛，不管年輕人還是老年人都可以進(jìn)店品嘗，所以選址也比較靈活，一般開在學(xué)校周圍或者是商業(yè)區(qū)、美食街附近都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
三、招聘員工
自助烤肉店在經(jīng)營時(shí)內(nèi)容都是比較復(fù)雜的，創(chuàng)業(yè)者一個(gè)人肯定忙不過來，這個(gè)時(shí)候招聘員工的類型主要包括管理人員、后廚人員和服務(wù)人員。在招聘的時(shí)候，大家可以根據(jù)店鋪的情況仔細(xì)進(jìn)行篩選，選擇更適合店鋪發(fā)展的人才，這樣才能有利于店鋪長期的發(fā)展。
四、購買原材料
還有開店的重要一點(diǎn)就是購買原材料。創(chuàng)業(yè)者購買原材料時(shí)，不能為烤肉自助店開店了節(jié)省自己的成本而選擇一些廉價(jià)的食材，這樣就會影響產(chǎn)品的味道，同時(shí)還不能保證食材安全，導(dǎo)致生意越變越差。所以大家在挑選食材的時(shí)候一定要選擇合適的購買渠道，多用心才可以。
世界上的飲食博大精深，而燒烤是飲食業(yè)的一只奇葩。人類自古就偏愛燒烤食品，世界上比較著名的燒烤有巴西風(fēng)味，韓式風(fēng)味，日式風(fēng)味及土耳其風(fēng)味等。而中式燒烤又分為廣式燒烤和北方燒烤，而新疆燒烤也獨(dú)占一席。
怎樣開一家燒烤店
投資預(yù)算
基本上以一個(gè)店面20平方計(jì)算，或者是排擋形式，基本上20平方投資一萬左右就算不錯(cuò)的。設(shè)施可以包括燒烤爐、冰柜、陳列柜、店主一個(gè)人、營業(yè)員兩三個(gè)人，首先要取得衛(wèi)生許可證，有些人因?yàn)橘Y金風(fēng)險(xiǎn)承受能力，沒有這么大的資金投入店面，也可以做流動(dòng)的形式，做成流動(dòng)攤販到街道、學(xué)校、夜市攤等，這樣投資就不是很大。
燒烤硬件投資是占1/3，其它2/3是軟件，買一些材料，硬件就包括爐具、冰柜這些東西。
我說一萬塊錢包括前期投資、裝修費(fèi)用、包括每燒烤爐具、餐具等等，房租要看各個(gè)地方的差異。
燒烤店的選址
先說一下店址的選擇，我個(gè)人認(rèn)為高校，白領(lǐng)，車站，市中心這些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來說，負(fù)擔(dān)不起。其次是房源比較緊張，很難找到！其實(shí)最最理想的地方其實(shí)就是住宅小區(qū)的外圍，房源較多而且房價(jià)也低，大學(xué)生們可以接受！
再來就是店面的大小，40M的一室一廳比較適合剛剛起步的大學(xué)生們，記住除了經(jīng)營的地方要有15M左右，一定要有個(gè)堆放雜物和放一張床的位置，這一點(diǎn)很重要！
看好房子就是和房東簽訂協(xié)議，如果看好了就要多簽幾年的，建議簽訂2年的協(xié)議，交6個(gè)月的錢，一般房東都會同意的，再有就是注意水，電，煤氣費(fèi)是否拖欠，北方地區(qū)還存在冬季采暖費(fèi)的問題。
烘烤店的裝修和設(shè)備
接下來就是門面的裝修，桌椅用最簡單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢記！有條件最好在對著正門的墻上安裝上電視，平時(shí)可以自己看，也可以放一些二人轉(zhuǎn)，球賽之類的給客人看！四周墻壁可以裝飾一些仿真的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛！我重點(diǎn)說一下燈光吧，15M的門面最好用40W的日光燈2支，周圍打上4個(gè)黃色的節(jié)能燈，這樣可以使上來的串和菜更有食欲，有報(bào)道說光線的明暗會影響人的心情哦，我不是瞎說的！！
廚房用的東西我就不一一說了，重點(diǎn)說一下烤串爐子的做法，根據(jù)經(jīng)營串的大小來定爐子的寬窄，我店里經(jīng)營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長160厘米，可以2個(gè)人同時(shí)烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘米，我認(rèn)為這是最標(biāo)準(zhǔn)的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當(dāng)然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞架或者海鮮，別忘記了呵呵！
在說一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現(xiàn)在很多家串店都使用機(jī)制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來的味道差很多，這一點(diǎn)也是關(guān)鍵，大家牢記！把木炭點(diǎn)著可不容易，也是有點(diǎn)小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點(diǎn)燃！又快又方便！
燒烤的配方
牛肉（米龍）500克+洋蔥500克+松肉粉150克+檸檬汁20克+淡淀粉汁100克0度腌制4小時(shí)，肉串拿出來以后，顏色非常漂亮，誘人食欲！烤制出來，因?yàn)榧尤氲牡矸郏酝饨裹S，里軟嫩，口感非常好！
巴西風(fēng)味配料表
料一;紅曲米粉15克煮出來加入肉內(nèi)(15克加水50克)
料二;已基麥牙粉1.5克迷迭香10克、切碎木瓜粉15克、百里香粉8克、鹽8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜鹽粉15克、姜粉5克、雞粉10克、、味精5克拌均備用
料三;紅葡萄酒15克、味極鮮醬油15克、調(diào)和油15克
具體程序;把料一均勻抹在肉里涼一下把料二放肉內(nèi)拌勻添加料三最后把黑胡椒干炒制脆錘成細(xì)粒按入肉內(nèi).淹制30分鐘左右即可
新疆風(fēng)味
嫩肉粉1000克、圓蔥粉半斤、孜鹽粉半斤、吉士粉一桶拌均、加入洋蔥末放花椒水和八角姜片水一起淹制
調(diào)和油的制作;大豆油燒開后停火放蔥段、姜片、八角、花椒、適量等蔥泛黃即可撈出，另外豬、羊肉比牛肉要嫩些，用料時(shí)比牛肉要少一些.
烤魚配方;
湯料(淡水魚)：醬油半斤、加加鮮醬油20克、調(diào)和油或花生油50-60克、白酒高度的15克、紅葡萄酒10克、香醋8克、白糖20克、增香劑(牛肉
精)10克、吉士粉15克、百里香粉10克、黑胡椒、花椒、八角、孜鹽粒各10克、蔥段、姜片、味精、雞粉適量和以上調(diào)料泡在一起備用
粉料;花生.芝麻.蘇子.小茴香.五香粉.孜鹽粉.鹽12克.味精10克.以上調(diào)料要磨碎
加工方法;做個(gè)烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀、把粉料用湯料調(diào)為稀胡狀刷在魚上、用中火烤制金黃、想吃麻辣味可撒辣椒和花椒面即可。
腌制羊肉
你可以先把羊肉切成3厘米大小的片（當(dāng)然也要看家人的喜好來決定了），用鹽和胡椒粉先把羊肉稍腌一下，讓基本味入到羊肉里。然后你將洋蔥剁碎，用涼水
泡成洋蔥水，當(dāng)然水不能太多了，要看你切的羊肉有多少來決定。最后把你切好的羊肉放在洋蔥水中腌幾分鐘。腌的過程中你可以先把烤肉爐的火生起來，把烤肉釬
子準(zhǔn)備好。穿肉之前可以把肉撈起放在其他干凈的盆中，因?yàn)槿绻痔螅憧境鰜淼娜庖矔幌愕摹Ｎ蚁脒@樣的味道一定會不錯(cuò)的。
燒烤的調(diào)料醬
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。
調(diào)料推薦一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)
可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。
下面介紹幾種自制醬。
胡蘿卜醬
胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。
豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
經(jīng)營燒烤店注意事項(xiàng)
開一家燒烤店，一定要味道好，衛(wèi)生，建議你用竹碳,沒有煙的,很不錯(cuò)的。要經(jīng)常換口味，花樣要多才能吸引大學(xué)生門，大學(xué)校園附近也是非常不錯(cuò)的地方哦！！
一、保持店鋪良好的內(nèi)、外在形象。開業(yè)之前花費(fèi)巨大心思與資金裝修好的店鋪形象，開張之后更要定期維護(hù)，時(shí)時(shí)更新、修整；而不能不管不問，任其老化、剝落。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。
二、保證所售商品的競爭力與魅力吸引。現(xiàn)在商品除了品牌之外，同等的商品還要比價(jià)位、性質(zhì)、功能、、效果等方面。因此，所進(jìn)貨商品必須注重這些方面，全面考查其他同行的具體情況，做到知己知彼，保證自己所售物品的魅力。
三、商品的魅力有了，完美的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員必須注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
四、定期舉辦促銷活動(dòng)。根據(jù)自己店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，刺激消費(fèi)者的購買欲望與購買力，充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。
五、發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)魅力，留住員工的心。員工的素質(zhì)及服務(wù)水平對一家店的生意影響很大，尤其是在創(chuàng)業(yè)初期，只有營業(yè)員能安心留下，才能具備工作的主動(dòng)性，才能發(fā)揮工作的積極性，也才能更好地服務(wù)于廣大消費(fèi)者。
半自助性質(zhì)的很不錯(cuò)，現(xiàn)在很多顧客都喜歡自己動(dòng)手去燒烤
當(dāng)然，你要和城管的關(guān)系非常好，否則他們會說你污染。另外一方面來講，你選擇的地點(diǎn)要離居民住宅區(qū)近一點(diǎn)，因?yàn)樯虅?wù)宴請不會請客燒烤，而一般的居民會選擇燒烤。
再有，就是口味和宣傳了。口味很重要，要么就是擁有秘制醬料，或者就是擁有調(diào)料，總之燒烤的口味直接影響你的生意好壞。這點(diǎn)和炒菜類的餐廳不太一樣，他們還比較講究環(huán)境。而對于燒烤來說，環(huán)境是越熱烈、越隨便越好！
宣傳嘛，只你口味好，去美食論壇上炒炒就成了！
你是想開什么樣的燒烤店呢`？規(guī)模要多大，形式要哪種，這些都比較清楚的話，才好計(jì)劃要買什么樣的，買多少，花多少錢吖~``
如果是開自助燒烤的話，可以買小爐子，看場地的大小，算一下能擺下多少桌，再在這個(gè)基礎(chǔ)上浮動(dòng)的多買5個(gè)左右，避免不夠和壞掉；就按可容納的桌數(shù)來算要買東西的多少就可以了，大的盤子每桌兩個(gè)，一個(gè)裝素菜，一個(gè)裝肉，最好買那種不銹鋼的長方型盤子，類似快餐店餐盤的大小；毛刷每桌只需要1-2把就可以了，因?yàn)槔苯罚ヂ檫@類的干料用刷的會很浪費(fèi)，最好用小瓶子裝起來，一般超市都有買裝胡椒面的那種瓶子，用那種就可以，也可以用礦泉水瓶diy在蓋上扎洞洞就可以了；夾板一桌一個(gè)就可以，一般串串都不需要用夾板，也很多時(shí)候只會有賢惠的某人女朋友才在烤，其他人都在吃；小的餐碟就要多買一點(diǎn)了，一桌最好算10-15個(gè)比較安全；如果是用碳烤的話還要買碳簍子（碳烤雖然好吃，但是如果在室內(nèi)的話會比較不健康哦）；每桌還要附一把剪子或者小叉子，因?yàn)樵诳镜臅r(shí)候肉很可能會不進(jìn)味，或者不熟透，這個(gè)時(shí)候就要用到它了；大概也就需要這些東西吧；如果是這樣的話，一桌份的烤具算下來碳烤的話大概需要70左右，電烤爐的話就要100這樣了。
如果你要開的是要需要幫別人烤的那種燒烤店的話，投資應(yīng)該會少很多，那種大的烤箱大概300-400就能做一個(gè)很大的了；大盤子的話就要看你有多少種事物供客人選擇了，當(dāng)然是越多越好，而且是每種食物都要用單獨(dú)的盤子哦，一個(gè)不銹鋼的大概需要8-10元，朔料的應(yīng)該會便宜幾塊；刷子就得一種配料一把了，因?yàn)橛械目腿丝赡懿幌矚g這種，有的不喜歡那種，一般的毛刷大概3-5元一把就可以買得到；夾板一般很少用到，可以準(zhǔn)備3-5個(gè)，一個(gè)大概10-18元這樣。
怎么樣的自助燒烤店才算是合理的、成本可控的、賺錢的燒烤店。
一、仍然要以傳統(tǒng)燒烤為主
燒烤店任何時(shí)候競爭仍然是以味道、原料、服務(wù)三個(gè)方面。傳統(tǒng)燒烤最大的優(yōu)勢就在于味道和原料。尤其在目前人們對健康越來越重視的情況下，基本不使用添加劑的傳統(tǒng)燒烤將成為燒烤行業(yè)的主流。就全國來看，到夏天大街小巷的燒烤仍然以木炭燒烤為主，電烤、無煙燃?xì)鉄驹谕茝V很多年后還是無法代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木炭燒烤。所以在做自助燒烤的時(shí)候，一定要第一確定的是要以傳統(tǒng)木炭燒烤為基礎(chǔ)。
傳統(tǒng)燒烤無論在烤品的口感還是在味道上，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過目前所謂的百度紙上燒烤、鐵板燒烤等等。這不是某一個(gè)人說了算的，通過將近10年的燒烤行業(yè)的更新?lián)Q代，稀奇古怪的特色燒烤店一個(gè)接一個(gè)的消失。而單單那些架著一個(gè)炭火小燒烤爐用扇子扇來扇去的小燒烤店卻一天比一天紅火，都養(yǎng)成了大店。如果你背離傳統(tǒng)的炭火燒烤、背離了健康燒烤、綠色燒烤這些東西，在方向上已經(jīng)注定不能做成一個(gè)細(xì)水長流的老店。
二、自助燒烤店不能是老套的多少錢一位的賠錢店
自助燒烤在很多人眼里就是那種打著多少錢一位，管飽的燒烤店。自助燒烤從大概04年開始流行到現(xiàn)在幾乎看不見，短短5年不到的時(shí)間。很多人思考為什么這樣的自助燒烤店會看不見了?從做生意的角度思考，很簡單，那就是開自助燒烤店賺不到錢。
三、自助燒烤店的優(yōu)勢
自助燒烤店雖然在很多開店的老板眼里并非想的那么深。很多都是以為跟別人家干燒烤的不一樣，能賺錢。更多想到的很高深的問題：客人體驗(yàn)消費(fèi)。自助燒烤對客人來說能增加很多燒烤樂趣，自己動(dòng)手烤出美食，不但能夠滿足食欲而且還能有自豪感。其實(shí)對于開店的人來說，自助燒烤最大的優(yōu)勢在于節(jié)省成本，尤其是人員成本和管理成本。如果大家經(jīng)常吃飯就可以發(fā)現(xiàn)，火鍋店人再多，一般都亂不了，不會出現(xiàn)服務(wù)員跑不過來的情況，但燒烤店會出現(xiàn)。
這個(gè)是根據(jù)服務(wù)員需要對客人服務(wù)的頻次來決定的。燒烤店后廚燒烤師傅都是看單子，集中一個(gè)品先烤，出來后分桌上，俗話來說就是要一樣一樣的烤，一樣一樣的給客人上桌。如果客人點(diǎn)了8個(gè)品，最少要跑5趟，但火鍋店不需要，點(diǎn)完單，服務(wù)員就根據(jù)單子一次性可以把菜配出來直接上桌。點(diǎn)幾十個(gè)品最多也是3-4次的服務(wù)頻次，5分鐘內(nèi)就可以告訴客人：先生，您們的菜上齊了，您看還有什么需要的嗎?，燒烤店一般出現(xiàn)的情況是：服務(wù)員，我們點(diǎn)的XXX怎么還沒來?這都快吃完了。所以燒烤店的客人難伺候，容易出現(xiàn)沖突并非是客人的事，是燒烤行業(yè)模式?jīng)Q定的。如果細(xì)觀察可能會發(fā)現(xiàn)，火鍋店的服務(wù)員打工的時(shí)間會比燒烤店的長。
任何時(shí)候出現(xiàn)問題的時(shí)候，先從自身出發(fā)去考慮，自省是很關(guān)鍵的。抱怨沒有用。
對于燒烤店老板，自助燒烤最大的盈利點(diǎn)就是節(jié)省了人員工資，而且服務(wù)管理上不需要操心。賺錢省心，這個(gè)是每個(gè)老板都想的事情。
四、什么類型的自助燒烤店是目前最合適的
自助燒烤店目前最合適的就是，傳統(tǒng)燒烤模式加上自助燒烤模式，這種合體的模式才能做到不但有特色還能省心賺錢。下面我們就介紹一下：
1、自助燒烤店一定是炭火燒烤，而且室內(nèi)必須有無煙設(shè)備。
2、自助燒烤店在選址上一定要選擇店前有開闊地的位置。
3、自助燒烤店一定不要直接給客人上生肉串，他們不會烤，很容易砸你的招牌，烤郁悶了還要找你算賬。
4、自助燒烤店一定不要經(jīng)營太多品種，要把味道做好做精，只經(jīng)營幾個(gè)招牌單品。
現(xiàn)在就告訴大家什么樣的自助燒烤店最具優(yōu)勢：1、跟火鍋店一樣，菜單是可以打勾選擇的，客人自己喜歡吃什么就點(diǎn)什么。點(diǎn)完當(dāng)場直接收款，這樣避免跑單，而且要保證3分鐘內(nèi)烤品全部上桌，防止客人不耐煩。2、能夠做到以上第一點(diǎn)的關(guān)鍵是，經(jīng)營的一定是幾個(gè)招牌品種，燒烤師傅不斷的烤，分門別類的將肉串烤到半生，或者八成熟放在后廚，服務(wù)員結(jié)帳后直接拿單子到后廚去揀，一次性一烤盤全部上桌。跟火鍋店一樣。3、每桌都需要有一個(gè)小燒烤爐，烤品上桌前要先上烤爐上炭火，準(zhǔn)備好。這就是為什么室內(nèi)需要有無煙設(shè)備的原因，如果沒有無煙設(shè)備燒烤時(shí)間長了，客人容易一氧化碳中毒。一定不要大意。剩下的基本就是涼菜、啤酒等等。服務(wù)員不忙而且客人不會出現(xiàn)不耐煩。
首先是選址。燒烤基本以晚餐與夜宵為主，所以在店面的選址上，我們可以選址在商業(yè)圈、美食街或是街道周邊人流量較大的地方。
其次是裝修。在裝修方面，我們需要考慮的就是吸煙排風(fēng)設(shè)備，因?yàn)闊緯a(chǎn)生很多的煙霧，比較嗆人，而且時(shí)間久了對室內(nèi)的空氣環(huán)境不好，從外開起來更是煙霧繚繞，所以我們要在這方面做到良好的通風(fēng)設(shè)備。
特許經(jīng)營第一同學(xué)會
再有是設(shè)備購買。作為一個(gè)自助燒烤店，必要就是制冷設(shè)備的櫥柜，可供食客們自助選擇;另外，燒烤設(shè)備，如果客人們自己動(dòng)手的話是會可以感受到更多的新鮮感以及私人空間，并且提升了顧客的動(dòng)手能力，會吸引更多的顧客前來嘗試。
接著是開業(yè)前的宣傳。一個(gè)店是否能在當(dāng)?shù)鼐哂杏绊懥Γ渲饕倪€是在與前期的廣告宣傳，一個(gè)好的開業(yè)活動(dòng)策劃是能夠讓您的店面的名聲在當(dāng)?shù)乜焖俚臄U(kuò)散，所以在開業(yè)的宣傳方面我們需要做得更為精致點(diǎn)。
開自助燒烤店首先需要辦理衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照所有證件辦理好烤肉自助店開店，才能考慮經(jīng)營烤肉自助店開店的事，你既然開燒烤店你知道下面該添置什么用品烤肉自助店開店了。
關(guān)于烤肉自助店開店和自助烤肉店怎么經(jīng)營的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
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